La glacière du château en 2025 (photo G. J.)

Cette jolie pyramide, orientée, normalement, au nord, repose sur une cuve enterrée servant à stocker la glace recueillie pendant l'hiver. Cette glace est ensuite utilisée aux beaux jours... par exemple pour la fabrication de sorbets, à la mode sous le règne de Louis XIV.

Le remplissage de la glacière s'effectue évidemment en hiver, par grand froid. La glace, extraite d'une pièce d'eau gelée, est transportée jusqu'à la glacière puis pilée en un bloc compact que l'on recouvre d'un manteau de paille pour l'isoler. La glacière est ensuite fermée jusqu'à l'été.

L'été venu, un employé de cuisine se charge de prélever la glace nécessaire pour la journée. Armé d'un piolet, il accomplit cette tâche au petit matin, aux heures les plus fraîches.

En théorie, la glacière est placée dans un endroit sec et ombragé, à proximité des cuisines, à l'écart du corps de logis. A Menou, elle se situe en effet à distance du château puisqu'elle est située le long de la route menant de Chauffour à Menou.

La pyramide qui recouvre la glacière proprement dite est un élément de décoration.

Si dans dans l'état actuel de nos connaissances rien ne permet de l'affirmer, on peut néanmoins imaginer que cette glacière date de l'époque de la construction du château, c'est-à-dire de la fin du XVIIe siècle (pour mémoire : le colombier du château, lui, est construit en 1672).

- Christophe Morin, Au service du château. L'architecture des commmuns en Île-de-France au XVIIIe siècle,  Publications de la Sorbonne, 2013.

 Accueil

 Menou